酱猪蹄

猪蹄啊猪蹄，总是那么吸引人，特别是在大冬天，一提猪蹄就hold不住啊！酱猪蹄是最好吃、最简单的做法了，小时候过年家里总是有那么一盆酱猪蹄，每次一上桌就被哄抢一空，真是越简单越平常的东西越受欢迎啊——

主料
猪蹄2只
辅料
大蒜3瓣	陈醋适量	香油适量
生抽4大勺	老抽2大勺	料酒2大勺
冰糖适量	八角2只	桂皮1块儿
香叶3片	葱适量	姜适量

酱猪蹄的做法，共13个步骤

1/13. 猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；

2/13. 凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；

3/13. 倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；

4/13. 猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料；

5/13. 大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。

6/13. 取出猪蹄放进适合的容器；

7/13. 滤除汤汁中的杂质；

8/13. 滤除汤汁中的杂质；

9/13. 用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏；

10/13. 冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；

11/13. 取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿；

12/13. 大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；

13/13. 猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。