麻辣豆腐

麻婆豆腐一道非常经典的川菜
很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非家常菜
从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....
还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡

虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道麻辣豆腐
但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

主料
嫩豆腐适量
辅料
水淀粉适量	大蒜适量	蒜苗适量
花椒粉适量	花椒适量	辣椒粉适量
郫县豆瓣酱适量	生抽适量	鸡精适量

麻辣豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 准备原料

2/9. 豆腐加盐焯水

3/9. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要

4/9. 加入蒜末和辣椒面炒香

5/9. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

6/9. 加适量生抽和开水烧开

7/9. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

8/9. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

9/9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、